محصولات آب‌های آزمایشگاهی

• آب یخچالی یا Glacial: آبی با تی دی اس (TDS: مجموع مواد جامد محلول در آب) متوسط رو به پایین 70 بوده که برای ارائه شفافیت و پیچیدگی در طیف وسیعی از قهوه‌ها و چای‌ها طراحی شده است. به گفته آربی آوانسیان، بنیانگذار آب تجربی (Empirical Water)این پروفایل نتیجه سال‌ها تحقیق و تنظیم دقیق بوده که اکنون به حد کمال رسیده است.

• آب چشمه یا Spring: آبی با TDS بالاتر از 157 که غنا و بافت قهوه را تقویت می‌کند و طعمی دلنشین به آن می‌بخشد.

• آب برف یا Snowmelt: این آب با کمترین TDSبرایبرجسته کردن نت‌های بالایی و ظریف قهوه طراحی شده است.

• آبخوان یاAquifer: آبی با بالاترین TDSکه بر عمق و پیچیدگی نت‌های زیرین قهوه تمرکز دارد.

تفاوت آب آزمایشگاهی با دیگر محصولاتش

آوانسیان معتقد است که آب دم‌آوری، نقشی اساسی در کیفیت نهایی قهوه دارد. او می‌گوید: “هدف من ارائه قهوه از طریق لنزهای متفاوت است که این لنزها آب دم‌آوری هستند. می‌خواهم مردم درک کنند که آب دم‌آوری چه تاثیری بر قهوه می‌گذارد.”

برخلاف سایر محصولات که از مواد شیمیایی مانند کلریدکلسیم یا سولفات کلسیم استفاده می‌کنند، آب تجربی(Empirical Water) از کربنات کلسیمِ به دست آمده از سنگ آهک بهره می‌برد. آوانسیان این ماده را به دلیل توانایی آن در تقویت شیرینی، عمق طعم و پوشاندن عیوب رست، برترمی‌داند. او این کربنات کلسیم را با حل کردن دستی سنگ آهک در بشکه‌ها با استفاده از اسید کربنیک به دست می‌آورد.

آوانسیان در این باره می‌گوید: «هر مرحله از فرآیند تولیدآب آزمایشگاهی از حل کردن سنگ آهک تا بسته‌بندی نهایی به صورت دستی و بدون کمک دستگاه انجام می‌شود.»

محصولات و نحوه استفاده

آب آزمایشگاهی شامل بطری‌های یک لیتری آب آماده دم‌آورییا کنسانتره است. همچنین قطره‌چکان‌هایی حاوی بافر کاهش دهنده اسیدیته و تقویت کننده عصاره‌گیری برای تنظیم بیشتر طعم قهوه ارائه می‌شود.

Empirical Water به گونه‌ای طراحی شده که به آب با حجم TDS صفر اضافه شود و برای همه افراد، از متخصصان قهوه گرفته تا مصرف کنندگان معمولی، قابل استفاده باشد. آوانسیان با تاکید بر این موضوع می‌گوید: “همه ما به عنوان انسان، ظرفیت درک حسی قهوه را داریم. این ایده که برای لذت بردن از یک نوشیدنی با کیفیت بالاتر، باید تجربه خاصیداشته باشیم، کاملا بی‌معنی است.”

آینده آب تجربه ای

در حال حاضر، آب تجربی (Empirical Water) محصولات خود را به صورت آنلاین و در بسته‌های متنوعی به فروش می‌رساند. آوانسیان قصد دارد با توسعه محصولات جدید به افرادی که به دنبال یک فنجان قهوه بهتر هستند، کمک کند.

او در پایان می‌گوید: “من فقط به گوشه‌ای از پتانسیل موجود دست یافته‌ام. هر قهوه‌ای که تاکنون دم شده، تحت تأثیر آب دم‌آوری بوده است. با بهبود آب دم‌آوری، می‌توان کیفیت تمام قهوه‌های موجود را ارتقا داد.”

نکات کلیدی

آب تجربی (Empirical Water) بر اساس رویکردی طبیعی و غیرشیمیایی تولید می‌شود. محصولات این شرکت شامل پروفایل‌های مختلف آب برای دستیابی به طعم‌های گوناگون قهوه است. آوانسیان معتقد است که آب دم‌آوری نقش حیاتیدر کیفیت قهوه دارد. محصولات آب آزمایشگاهی برای تمامیعلاقه‌مندان به قهوه با هر سطحی از تجربه طراحی شده‌اند.

آب تجربی (Empirical Water) با این رویکرد نوآورانه به دنبال تحولی در دنیای قهوه است و می‌خواهد ثابت کند که آب دم‌آوری، جزئی جدایی‌ناپذیر از یک فنجان قهوه ایده‌آل است.

منبع: