نِکست (NECCST)

که مخفف عبارت سیستم قهوه جدید اِکشتاین (New ECkstein Coffee SysTem) بوده در واقع برخاسته از دل شرکت اِکشتاین دیزاین (Eckstein Design) در شهر مونیخ است. این شرکت با سابقه درخشان خود در طراحی صنعتی اکنون به عرصه تجهیزات قهوه نیز پا گذاشته است.

آسیاب قهوه نِکست با یک چرخ دنده فولادی بزرگ

برای عملکرد چرخشی عمودی از دیگر آسیاب‌های مشابه متمایز می‌شود. این چرخ دنده با نسبت یک به یک برای سرعت بیشتر طراحی شده است. به گفته شرکت، چرخ دنده سنگین 13 پوندی بر روی یک پایه پهن قرار گرفته تا از هرگونه لرزش جلوگیری کند و همچنین به کاربر این امکان را بدهد که با استفاده از یک دست نیز آن را به حرکت درآورد. وزن کلی این آسیاب به 30.9 پوند می‌رسد که نشان از استحکام و دقت ساخت آن دارد.

یکی از ویژگی‌های نوآورانه این آسیاب، سیستم تنظیم خارجی آن است که با علامت‌گذاری‌های دقیق، تفاوت ارتفاع بین سطوح پایینی صاف و هم‌تراز مخروط با مجموعه تیغه‌های مخروطی سفارشی 47 میلی‌متری از جنس روکش نیترید تیتانیوم را نشان می‌دهد. برخلاف روند معمول که شکاف تیغه یا اندازه ذرات بر حسب میکرون مشخص می‌شود، اندازه‌گیری‌ها در این آسیاب بر حسب میلی‌متر نشان داده می‌شوند

فین اِکشتاین (Fynn Eckstein) مدیر ارشد عملیات نِکست در مصاحبه با دیلی کافی نیوز (Daily Coffee News) در مورد این سیستم توضیح داد: «علامت‌گذاری‌های روی درجه تنظیم کننده کمی پیچیده است. تیغه‌های مخروطی هندسه پیچیده‌ای دارند بنابراین تعیین دقیق شکاف، کار ساده‌ای نیست. ما یک جستجوی گسترده و دقیق برای یافتن یک تامین‌کننده مناسب برای تیغه‌ها انجام دادیم که بتواند تیغه‌ای مطابق با انتظارات ما تولید کند.»

برای جلوگیری از ایجاد الکتریسیته ساکن و کنترل بهتر جریان خروجی پودر قهوه، یک سیستم ضد الکتریسیته ساکن در این آسیاب تعبیه شده است. این سیستم شامل یک جارو متصل به تیغه و یک قیف پلاستیکی PMMA ایمن برای مواد غذایی است که با خاصیت مغناطیسی به راحتی جدا می‌شود. فین اِکشتاین (Fynn Eckstein) در این مورد اظهار داشت: «ما آزمایش‌های گسترده‌ای روی مواد مختلف از جمله فلزات دارای پوشش‌های ویژه و پلاستیک‌های مختلف انجام دادیم. این آزمایش‌ها همراه با یک تیغه‌ی پاک‌کن پروانه‌ای شکل و البته سهولت برداشتن قیف از طریق آهنربا تضمین می‌کند که کمترین میزان پودر قهوه در آسیاب باقی بماند.»

یکی از ویژگی‌های برجسته این آسیابقابلیت توزین دقیق آن است. یک ترازو دیجیتال در پایه آسیاب تعبیه شده است که از طریق یک صفحه لمسی خازنی 3.4 اینچی مقدار قهوه آسیاب شده را با دقت 0.1 گرم هنگام جمع شدن نشان می‌دهد. هاپر (مخزن دانه) آسیاب ظرفیت نگهداری 250 گرم قهوه دانه کامل را دارد و ترازو نیز قابل جدا شدن است تا بتوان از آن برای دم‌آوری قهوه نیز استفاده کرد.

برند نِکست (NECCST) توسط استفان و فین اِکشتاین، پدر و پسر، تاسیس شده است. این دونفر تیمی هفت نفره از طراحان در شرکت اِکشتاین دیزاین (Eckstein Design) را رهبری می‌کنند. شرکت اِکشتاین دیزاین سابقه همکاری با شرکت‌های بزرگی مانند برین‌لب (Brainlab) را در کارنامه خود دارد و در صنایع مختلفی از جمله مراقبت‌های بهداشتی و ابزار دستی فعالیت داشته است.

فین اِکشتاین در مورد ورود این شرکت به صنعت قهوه می‌گوید: «ما به عنوان علاقه‌مندان به قهوه، تخصص خود را در ایجاد محصولات درجه یک با اشتیاق خود به اسپرسو و قهوه خانگی ترکیب کرده‌ایم تا اولین سرمایه‌گذاری خود را در صنعت قهوه آغاز کنیم.»

قرار است پیش‌سفارش‌های آسیاب قهوه نِکست (NECCST) از طریق یک کمپین کیک‌استارتر (Kickstarter) در ماه نوامبر با قیمت ویژه 500 دلار آغاز شود. پس از پایان کمپین، پیش‌سفارش‌های مستقیم شرکت با قیمت 995 دلار از سال آینده میلادی آغاز خواهد شد و انتظار می‌رود ارسال آسیاب‌ها از بهار 2025 آغاز شود.

فین در پایان صحبت‌های خود، چشم‌انداز این شرکت در صنعت قهوه را این‌گونه بیان کرد: «ما پتانسیل زیادی در توزیع تَمپ کردن و سایر لوازم جانبی در دنیای قهوه می‌بینیم. هدف ما ارائه طیف کاملی از ابزارهای باکیفیت است که تجربه دم‌آوری قهوه را ارتقا می‌بخشند.»

منبع:

https://dailycoffeenews.com/2024/07/31/neccst-from-germany-a-grind-by-weight-manual-coffee-grinder