قهوه، یک دنیای پیچیده و شگفت‌انگیز

0قهوه، دیگر فقط یک نوشیدنی روزمره نیست؛ بلکه یک علم، یک هنر و حتی یک صنعت میلیارد دلاری است. در سال‌های اخیر، قهوه به سطحی رسیده که کوچک‌ترین جزئیات در فرآیند تولید، برداشت، فرآوری و دم‌آوری آن، می‌تواند تجربه طعمی متفاوتی رقم بزند. این شماره از قهوه‌دان به بررسی دقیق و علمی برخی از این عوامل می‌پردازد و با مقالاتی تخصصی، رازهای دنیای قهوه را آشکار می‌کند.

کشف رازهای فرآیند قهوه

چگونه جزئیات کوچک، طعم قهوه را متحول می‌کند؟ در این شماره، تحلیل‌های علمی و پژوهش‌های جذابی درباره تأثیر فرآیندهای مختلف بر عطر، طعم و کیفیت قهوه ارائه شده است. برخی از مهم‌ترین موضوعاتی که در این شماره به آن پرداخته شده، شامل موارد زیر است:

اهمیت خنک‌سازی قهوه پس از رُست

یکی از تحقیقات مهم این شماره به بررسی تأثیر مدت زمان و نحوه خنک‌سازی دانه‌های قهوه پس از برشته کردن می‌پردازد. آیا می‌دانستید که سرعت خنک‌سازی می‌تواند به‌طور مستقیم بر نُت‌های طعمی و حتی میزان انحلال‌پذیری قهوه اثر بگذارد؟ اگر عاشق قهوه‌ای با طعم‌های واضح‌تر و کیفیت بالاتر هستید، این مقاله می‌تواند نگاه شما را به فرآیند رست (Roast) تغییر دهد.

تحول طعمی در قهوه‌های دارای تخمیر بی‌هوازی

قهوه‌های تخمیر بی‌هوازی به یکی از بحث‌برانگیزترین موضوعات دنیای قهوه تبدیل شده‌اند. برخی معتقدند که این فرآیند می‌تواند نت‌های طعمی جدیدی به قهوه ببخشد، در حالی که برخی دیگر آن را یک ریسک بزرگ در کیفیت نهایی می‌دانند. در این شماره از قهوه‌دان، به بررسی علمی این روش پرداخته‌ شده تا خواننده به خوبی متوجه شود آیا این تکنیک آینده صنعت قهوه را متحول خواهد کرد یا خیر.

مسابقات جهانی قهوه ۲۰۲۴؛ ستاره‌های نوظهور و روش‌های جدید

دنیای قهوه همیشه در حال تغییر است و هر ساله در مسابقات جهانی قهوه، باریستاها و متخصصان قهوه با استفاده از جدیدترین روش‌های دم‌آوری و متدهای خلاقانه، مرزهای این صنعت را جابه‌جا می‌کنند. در شماره شانزدهم قهوه‌دان، گزارشی اختصاصی از مسابقات قهوه ۲۰۲۴ و بررسی عملکرد ستاره‌های نوظهور این عرصه ارائه شده است.

چه متدهای جدیدی در این مسابقات معرفی شده است؟ کدام کشورها در حال پیشروی در صنعت قهوه هستند؟ و چه تکنیک‌هایی می‌توانند آینده‌ی روش‌های دم‌آوری را تغییر دهند؟ پاسخ این سؤالات را در جدیدترین شماره قهوه‌دان پیدا خواهید کرد.

قهوه‌دان؛ پلی بین دانش، تجربه و صنعت قهوه  

قهوه‌دان از سال ۱۳۹۴ فعالیت خود را با هدف تولید و انتشار دانش علمی و تخصصی در صنعت قهوه آغاز کرد. این مجله تلاش دارد با معرفی تازه‌ترین دستاوردهای پژوهشی، ایجاد ارتباط بین متخصصان و علاقه‌مندان، و پوشش رویدادهای مهم جهانی، بستری برای رشد و توسعه این صنعت در ایران فراهم کند.

با رشد روزافزون فرهنگ قهوه‌نوشی در ایران، نیاز به منابع معتبر و علمی در این زمینه، بیشتر از گذشته احساس می‌شود. قهوه‌دان در تلاش است تا با ارائه اطلاعات به‌روز و کاربردی، دانش علاقه‌مندان را ارتقا دهد و جایگاه ایران را در صنعت جهانی قهوه تقویت کند.

از کجا می‌توان این شماره را تهیه کرد؟  

اگر به دنبال نسخه جدید مجله قهوه‌دان هستید، می‌توانید آن را از شعب کافه نون در سطح شهر مشهد تهیه کنید. یا از طریق سایت نشریه به صورت غیرحضوری آن را سفارش دهید. همچنین این نشریه جذاب در برخی کافی‌شاپ‌های بیشتر شهرهای ایران به فروش می‌رسد. این شماره با مقالاتی غنی و جذاب، هر آنچه را که برای درک بهتر دنیای قهوه نیاز دارید، در اختیار شما قرار می‌دهد.

پس اگر می‌خواهید با جدیدترین متدهای دم‌آوری، تغییرات علمی در صنعت قهوه و رازهای نهفته در فرآیندهای آن آشنا شوید، این شماره را از دست ندهید!

منبع:

https://ghahvehdaan.ir/d9%85