ربات باریستا وارد آمریکا شد
مانو در نمایشگاه SCA 2024 شیکاگو
ربات باریستای Mano یکی از چشمگیرترین محصولاتی بود که در نمایشگاه جهانی قهوه SCA 2024 در شیکاگو معرفی شد. این دستگاه که با هدف بهینه‌سازی فرآیند دم‌آوری در کافه‌ها، هتل‌ها و رستوران‌ها طراحی شده، در مدل دو گروپ با قیمت ۱۵ هزار دلار در بازار آمریکا عرضه خواهد شد.
جایگزینی برای باریستاهای انسانی؟
جون یانگ (Jun Yang)، مدیرعامل شرکت Lovetta Specialty Coffee در کالیفرنیا، توسعه‌ی تجاری Mano را در آمریکا بر عهده دارد. او همچنین مالک کافه و برشته‌کاری The Mugs در فولرتون کالیفرنیا است.
یانگ درباره‌ی این دستگاه می‌گوید:
“اگر این دستگاه را مانند یک باریستای حرفه‌ای تصور کنید، می‌توان گفت که شما دو باریستا دارید که در تمام طول روز برایتان قهوه فیلتری تهیه می‌کنند؛ با همان کیفیت و پروفایل طعمی مدنظر شما! در واقع، هزینه‌ی خرید این دستگاه در مقایسه با حقوق دو یا سه ماه یک باریستا، می‌تواند به‌سرعت جبران شود.
این ویژگی‌ها Mano را به گزینه‌ای جذاب برای صاحبان کافه‌هایی تبدیل می‌کند که به دنبال بهینه‌سازی نیروی کار و ارائه‌ی کیفیت ثابت و بدون خطا در دم‌آوری قهوه هستند.
کنترل کامل بر فرآیند دم‌آوری قهوه
دستگاه Mano3 Pro-H2 امکانات متعددی را برای کنترل دقیق فرآیند پوراور ارائه می‌دهد:
• تنظیم حرکت افقی نازل‌های آب: کاربران می‌توانند حرکت نازل را به‌صورت مارپیچی، دایره‌ای یا مستقیم تنظیم کنند.
• قابلیت تنظیم ارتفاع پلتفرم چرخان: این ویژگی باعث می‌شود که دستگاه با انواع دریپرها و سایزهای مختلف فیلترها سازگار باشد.
• ایجاد آشفتگی کنترل‌شده در بستر قهوه: تنظیم فاصله‌ی نازل تا قهوه، میزان هم‌زدن و ترکیب آب با قهوه را کنترل می‌کند که به استخراج یکنواخت و دقیق منجر می‌شود.
• سیستم بویلرهای مجزا: هر نازل به یک بویلر مستقل متصل است که امکان تنظیم دماهای متفاوت را برای هر سمت دستگاه فراهم می‌کند.
• برنامه‌ریزی تا ۷ مرحله‌ی مختلف ریختن آب: کاربران می‌توانند برای هر دستور دم‌آوری چندین مرحله‌ی افزودن آب با دما و سرعت متفاوت را تنظیم کنند.
یانگ تأکید می‌کند:
“شما می‌توانید هر جنبه‌ای از دم‌آوری را کنترل کنید؛ از میزان جریان آب گرفته تا زمان بلومینگ و حتی شروع فرآیند با یک دما و پایان آن با دمایی دیگر. این سطح از دقت و سفارشی‌سازی چیزی است که در دم‌آوری دستی به‌سختی می‌توان به آن دست یافت.”
قابلیت‌های هوشمند و اتصال بی‌سیم
دستگاه Mano با ویژگی‌های هوشمند و اتصال بی‌سیم طراحی شده تا کار با آن آسان‌تر شود. تراز خودکار دریپر دستگاه به‌طور اتوماتیک، مرکز دریپر را شناسایی و تنظیم می‌کند. خروجی آب داغ علاوه بر خروجی قهوه چکه‌ای دستگاه، یک خروجی آب داغ مجزا برای تهیه‌ی چای یا نوشیدنی‌های دیگر نیز دارد.
بروزرسانی نرم‌افزاری از طریق اپلیکیشن Mano
این ویژگی امکان دریافت به‌روزرسانی‌های خودکار را برای بهبود عملکرد دستگاه فراهم می‌کند. هر دستگاه شامل یک تبلت لمسی اختصاصی است که کاربران از طریق آن می‌توانند تنظیمات را انجام داده و فرآیند دم‌آوری را کنترل کنند.
گسترش Mano در بازارهای جهانی
مانو که اکنون در نسل سوم خود قرار دارد نخستین بار در سال ۲۰۲۰ در کره جنوبی معرفی شد. پس از موفقیت در بازار داخلی، این برند پیشتاز در سال گذشته به سنگاپور و اوایل امسال نیز در دبی گسترش یافت. در حالی که مدل دوگروپ این دستگاه در حال حاضر برای بازار ایالات متحده در نظر گرفته شده، یانگ اشاره می‌کند که در آینده ممکن است مدل تک‌گروپ آن نیز در آمریکا عرضه شود: “ما ابتدا مدل دوگروپ را در آمریکا ارائه میکنیم اما اگر تقاضا برای مدل تک‌گروپ نیز وجود داشته باشد احتمالاً آن را هم به بازار خواهیم آورد.”
پشت پرده‌ی توسعه‌ی Mano
طراحی و توسعه‌ی این دستگاه تحت هدایت یون-سو کیم (Yeon-Soo Kim) مخترع و بنیان‌گذار Mano انجام شده است. او با بهره‌گیری از تجربیات تخصصی در حوزه‌ی مهندسی و قهوه این دستگاه را به گونه‌ای طراحی کرده که هم از نظر کارایی صنعتی و هم از نظر کیفیت قهوه با استانداردهای بالای صنعت هماهنگ باشد.
آینده‌ی صنعت قهوه با دم‌آوری هوشمند
ورود دستگاه‌های پوراور خودکار به صنعت قهوه نشان‌دهنده‌ی تلفیق فناوری و هنر دم‌آوری است.
Mano با ارائه‌ی دقت بالا، قابلیت سفارشی‌سازی و اتوماسیون کامل می‌تواند تأثیر چشمگیری بر نحوه‌ی سرو قهوه در کافه‌ها و دیگر فضاهای تجاری داشته باشد.
آیا دستگاه‌های رباتیک مانند Mano در آینده جایگزینب اریستاهای انسانی خواهند شد؟
پاسخ به این سؤال هنوز قطعی نیست اما آنچه مسلم است این است که تکنولوژی نقش مهمی در بهبود کیفیت و کارایی صنعت قهوه ایفا خواهد کرد.
منبع:
