تحولی در تمپینگ اسپرسو
چرا PUQ Navigator یک ابزار ضروری است؟
در دنیای اسپرسو یکی از رایج‌ترین مشکلات، توده‌شدن ذرات قهوه پس از آسیاب است. زمانی که پودر قهوه به‌خوبی در سبد پرتافیلتر توزیع نشده باشد هنگام عبور آب از میان آن بخش‌هایی از قهوه بیش از حد استخراج می‌شود و بخش‌هایی دیگر کمتر از حد لازم عصاره‌گیری می‌شود. نتیجه‌ی این فرآیند یک فنجان اسپرسو با طعم نامتعادل و ناهماهنگ خواهد بود.
ابزارهای WDT برای حل این مشکل طراحی شده‌اند. این ابزارها با باز کردن توده‌های قهوه و ایجاد کانال‌های یکنواخت در بستر پودر قهوه به افزایش استخراج یکنواخت و بهبود طعم اسپرسو کمک می‌کنند. PUQ Navigator یکی از جدیدترین و پیشرفته‌ترین نمونه‌های این دسته از ابزارهاست که با یک مکانیزم چرخشی هوشمند فرآیند توزیع را به شکلی کاملاً یکنواخت انجام می‌دهد.
فناوری پیشرفته PUQ Navigator ترکیب دقت و نوآوری
این دستگاه با یک باتری لیتیومی قابل شارژ کار می‌کند و از یک موتور قدرتمند برای حرکت دادن یک حلقه‌ی چرخان استفاده می‌کند. این حلقه به‌طور تصادفی چندین سوزن ظریف را در بستر قهوه حرکت می‌دهد تا پودر قهوه کاملاً همگن و یکنواختشود.
ویژگی‌های کلیدی
- . توزیع یکنواخت قهوه: حلقه‌ی چرخان دستگاه سوزن‌ها را درون قهوه حرکت می‌دهد تا توده‌های پودر از بین بروند و عصاره‌گیری کامل‌تری انجام شود.
- صفحه‌نمایش نقطه‌ای (Dot Matrix): وضعیت عملکرد و تنظیمات دستگاه را نمایش می‌دهد.
- قابلیت استفاده با پرتافیلترهای مختلف: امکان استفاده از سوزن‌هایی با اندازه‌های مختلف برای بسکت‌های ۱۸-۲۰ گرمی یا۲۰-۲۲ گرمی وجود دارد.
- عملکرد بهینه‌ی باتری: هر بار شارژ دستگاه می‌تواند تا ۲۰۰۰ چرخه کار کند.
- تنظیم زمان عملکرد: امکان انتخاب ۲، ۴ یا ۶ ثانیه برای فرآیند توزیع قهوه.
- حالت تأخیری (Delay Mode): این قابلیت به باریستا اجازه می‌دهد تا ابتدا فرآیند آسیاب و توزیع قهوه را آغاز کند و سپس Navigator به‌طور خودکار فعال شود.
توماس فریحی (Thomas Verheij) مدیر بازاریابی PUQ درباره‌ی این ابزار می‌گوید:
“Navigator از طریق ترکیب منحصربه‌فرد سوزن‌هایش از ایجاد کانال‌های ناخواسته جلوگیری کرده و با توزیع یکنواخت قهوه امکان یک استخراج کامل را در هر شات فراهم می‌کند.”
هماهنگی کامل با فرآیند آسیاب و تمپینگ
یکی از مزیت‌های کلیدی PUQ Navigator این است که می‌تواند مستقیماً زیر آسیاب قرار گیرد و پودر قهوه هنگام خروج از آسیاب از داخل آن عبور کند. این ویژگی باعث می‌شود که دانه‌های قهوه در همان لحظه‌ی ورود به پرتافیلتربه‌طور یکنواخت توزیع شوند.
فریحی در این‌باره می‌گوید:
“حالت تأخیری به باریستا این امکان را می‌دهد که فرآیند آسیاب و توزیع قهوه را بدون وقفه و به‌طور یکپارچه انجام دهد.”
پیشرو در صنعت تمپینگ
شرکت PUQ که قبلاً با نام Puqpress شناخته می‌شد در سال ۲۰۱۱ در آمستردام توسط لارنس پلویمرز (Laurens Pluimers) تأسیس شد. این شرکت در سال ۲۰۱۵ اولین دستگاه تمپینگ خودکار PUQ Press را معرفی کرد که اکنون به یکی از پرفروش‌ترین ابزارهای تمپینگ در سراسر جهان تبدیل شده است.
سایر محصولات PUQ شامل:
فهرست
Mini PUQ Press :نسخه‌ای مناسب برای استفاده‌ی خانگی
- مدل‌های تجاری PUQ Press: طراحی‌شده برای هماهنگی با آسیاب‌های تجاری و پرتافیلترهای مختلف
- PUQ Press Pro: جدیدترین مدل که همراه با Navigator در نمایشگاه World of Coffee Busan رونمایی شد. این مدل دارای فشار تمپینگ قابل تنظیم و یک آینه‌ی داخلی برای بررسی و تمیز کردن سطح تمپر است.
- قیمت و تاریخ عرضه‌ی PUQ Navigator
- طبق اعلام PUQ دستگاه Navigator تا پایان سال جاری در بازار عرضه خواهد شد. انتظار می‌رود که این ابزار در محدوده ۳۵۰ تا ۴۰۰ دلار قیمت داشته باشد و با استقبال زیادی از سوی کافه‌ها و باریستاهای حرفه‌ای مواجه شود.
آیا PUQ Navigator آینده‌ی تمپینگ را تغییر خواهد داد؟
ورود ابزارهای WDT خودکار به دنیای قهوه نشان‌دهنده‌ی پیشرفت تکنولوژی در بهبود فرآیند اسپرسو است.
با استفاده از یک سیستم هوشمند توزیع قهوه باریستاها را از دغدغه‌ی توزیع ناهماهنگ قهوه نجات می‌دهد و به کیفیت بالاتر در عصاره‌گیری اسپرسو کمک می‌کند.
با توجه به رشد روزافزون تجهیزات هوشمند در صنعت قهوه احتمالاً این دستگاه به یکی از ابزارهای ضروری برای هر کافه‌ی حرفه‌ای تبدیل خواهد شد. آیا PUQ Navigator می‌توانداستاندارد جدیدی در صنعت قهوه ایجاد کند؟ آینده این موضوع را مشخص خواهد کرد.
منبع:
