بررسی هشت نوع چایی سبز ژاپنی
در این ویدئو به بررسی هشت نوع چای سبز ژاپنی میپردازیم و چگونگی تهیه ، فراوری و طعم آنها را بررسی میکنیم.
دسته: Uncategorized
گزارشی تکان‌دهنده از قلب مزارع قهوه برزیل
در حالی که میلیون‌ها نفر هر روز صبح با بوی خوش قهوه روزشان را آغاز می‌کنند، در دل مزارع سبز و آفتاب‌خورده میناس گرایس (Minas Gerais) در برزیل (Brazil) داستانی کمتر شنیده شده در حال رخ دادن است؛ داستانی از زحمت، فداکاری و خطری پنهان که سلامت کارگران و خانواده‌هایشان را تهدید می‌کند.
بزرگ‌ترین گردهمایی تخصصی قهوه در آمریکای شمالی
از ۲۵ تا ۲۷ آوریل، مرکز همایش‌های جورج آر. براون (George R. Brown Convention Center) در هیوستون تگزاس، میزبان نمایشگاه قهوه تخصصی ۲۰۲۵ (2025 Specialty Coffee Expo) خواهد بود. این رویداد که توسط انجمن قهوه تخصصی (Specialty Coffee Association – SCA) برگزار می‌شود، بزرگ‌ترین و متنوع‌ترین گردهمایی تجاری مختص قهوه در آمریکای شمالی است که هر ساله جمعیتی بالغ بر ۱۷٬۰۰۰ نفر از ۸۵ کشور جهان را به خود جذب می‌کند
مسابقات جهانی دم آوری 2016 (فینالیست)
ویديو نفر اول مسابقات دم آوری قهوه 2016 تِتسو کاسویا (Tetsu Kasuya) از ژاپن با یک روش جدید و نوآورانه در سال 2016 .هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
دیدگاه‌ها
درخشش ستارگان قهوه آفریقا در رقابت‌های بین‌المللی
بیست و یکمین کنفرانس و نمایشگاه قهوه‌های ممتاز آفریقا در شهر دارالسلام تانزانیا با حضور گسترده باریستاهای حرفه‌ای و کارشناسان صنعت قهوه به کار خود پایان داد. این رویداد معتبر که توسط انجمن قهوه‌های ممتاز آفریقا (AFCA) برگزار شد، محلی برای نمایش بهترین قهوه‌های منطقه و رقابت میان برترین متخصصان قهوه بود
ژنو پایتخت جدید نوآوری در صنعت قهوه
انجمن قهوه تخصصی (SCA) در اتفاقی هیجان‌انگیز برای دوستداران قهوه در سراسر جهان اعلام کرده است که نمایشگاه جهانی قهوه (World of Coffee) برای اولین بار در ژنو سوئیس برگزار خواهد شد. این رویداد که از 26 تا 28 ژوئن 2025 در مرکز نمایشگاه و همایش پالکسپو (Palexpo) برگزار می‌شود قرار است یکی از بزرگ‌ترین گردهمایی‌های جهانی صنعت قهوه باشد و نوآوران، تولیدکنندگان، متخصصان و علاقه‌مندان را از سراسر دنیا گرد هم آورد.
تحولی در تمپینگ اسپرسو
PUQ Navigator، ابزاری هوشمند برای عصاره‌گیری بی‌نقص که توزیع پودر قهوه را به سطح جدیدی می‌رساند. در دنیای قهوه‌ی تخصصی جزئیات کوچک می‌تواند تفاوت بزرگی در نتیجه‌ی نهایی ایجاد کند. توزیع نامناسب پودر قهوه در پرتافیلتر می‌تواند به کانال‌زنی (Channeling) منجر شود که باعث استخراج نامتعادل و طعمی ضعیف در اسپرسو می‌شود. حالا شرکت PUQ پیشرو در ساخت دستگاه‌های تمپینگ خودکار با ارائه‌ی ابزار جدیدی به نام PUQ Prep Navigator به دنبال حل این مشکل است.
این دستگاه که در نمایشگاه World of Coffee Busan 2024 معرفی شد از فناوری WDT (Weiss Distribution Technique) برای توزیع یکنواخت پودر قهوه پیش از تمپینگ بهره می‌برد و قول می‌دهد که اسپرسویی بدون نقص و کاملاً یکنواخت را برای باریستاها و علاقه‌مندان قهوه فراهم کند.
ربات باریستا وارد آمریکا شد
دستگاهی که قهوه‌های چکانه‌ای (Pour Over) را به سطحی جدید می‌رساند. تصور کنید یک باریستای ماهر، بدون خستگی و خطا در تمام طول روز قهوه‌ای باکیفیت و یکنواخت برای شما دم‌آوری کند. این دقیقاً همان کاری است که Mano، دستگاه پوراور خودکار ساخت کره جنوبی، انجام می‌دهد. این دستگاه که ترکیبی از فناوری پیشرفته و هنر دم‌آوری قهوه است، پس از موفقیت در آسیا حالا وارد بازار ایالات متحده شده و نوید تحولی در نحوه‌ی سرو قهوه را می‌دهد
سالی سرنوشت‌ساز برای برشته‌کاران قهوه
صنعت قهوه در آستانه یکی از پرتلاطم‌ترین دوره‌های خود قرار دارد. سال ۲۰۲۴ با قوانین سخت‌گیرانه اتحادیه اروپا، افزایش بی‌سابقه قیمت‌ها، نوسانات بازار و بالا رفتن هزینه‌های عملیاتی، رُسترها را با چالش‌های متعددی روبه‌رو کرد. برخی برای بقا به ترکیب دانه‌های ارزان‌تر روی آوردند، برخی دیگر به بازار نوشیدنی‌های آماده (RTD) پیوستند و بسیاری نیز در هویت برند خود تجدیدنظر کردند. اما آیااین تغییرات برای موفقیت در سال ۲۰۲۵ کافی خواهد بود؟
نقطه عطف قهوه تخصصی
قهوه تخصصی که زمانی یک جنبش انقلابی در برابر قهوه‌های تجاری و بی‌کیفیت بود، اکنون وارد مرحله‌ای تازه شده است. درحالی که هزینه‌ها افزایش یافته و رقابت شدیدتر شده، فعالان این صنعت برای ماندگاری در بازار به راهکارهای نوین روی آورده‌اند؛ اما در این میان، اشتیاق و تعهد به کیفیت همچنان در قلب این صنعت باقی مانده است.