بازار قهوه تخصصی (Specialty Coffee) در دهه گذشته رشد چشمگیری داشته و تغییرات مهمی در ذائقه مصرف‌کنندگان، فرهنگ کاری و روندهای بازار ایجاد کرده است. این صنعت که زمانی با اشتیاق و آرمان‌گرایی تعریف می‌شد اکنون به عرصه‌ای رقابتی‌تر و عمل‌گرایانه‌تر تبدیل شده است. با ورود به سال 2025 به نظر می‌رسد که صنعت قهوه تخصصی در آستانه تحولات عمیق‌تری قرار دارد.
در این ویدئو به طور اختصاصی جیمز هافمن در مورد تمام اکسسوری های موجود در بازار برای تهیه و آماده سازی بستر قهوه ساخته شده‌اند صحبت میکند و دلیل وجود این همه جزئیات رو بیشتر توضیح می‌دهد. در ادامه با مقایسه این ابزار با روش های سنتی آماده سازی بستر قهوه به این میپردازد که چقدر این ابزار مفید و نسبت به قیمت و پیچیدگی شان کاربردی و موثرند.
یک پژوهش پیشگامانه در کاستاریکا نشان می‌دهد که امکان کشت موفق قهوه عربیکا در نواحی کم‌ارتفاع و تحت سایه درختان وجود دارد. تحولی که می‌تواند به گسترش کشت این محصول در مناطق غیرسنتی کمک کند.
در دنیای قهوه، اسپرسو همچنان جایگاه ویژه‌ای در میان افراد حرفه‌ای و علاقه‌مندان دارد اما قهوه‌های فیلتری به دلیل سادگی و طعم خالص خود انتخاب نخست بسیاری از قهوه‌دوستان است. از آمریکای شمالی، اسکاندیناوی گرفته تا ژاپن، این روش دم‌آوری همچنان در اوج محبوبیت قرار دارد.
با ظهور موج سوم قهوه در دهه ۱۹۹۰ و اوایل ۲۰۰۰ مهارت و هنر دم‌آوری قهوه فیلتری بیش از پیش مورد توجه قرار گرفت. اما در دهه‌های اخیر با ورود اتوماسیون به این حوزه، کافی‌شاپ‌ها برای افزایش دقت و کارایی به سمت سیستم‌های چکانه‌ای (Pour Over) اتوماتیک حرکت کرده‌اند. این تغییر به معنای فاصله گرفتن از هنر دم‌آوری دستی است؛ اما آیا این پایان ماجرا خواهد بود؟
رقابت‌های مرتبط به بخش‌های گوناگون صنعت قهوه همواره بازتابی از روندهای نوظهور این صنعت و نوآوری‌های پیشرو بوده‌اند؛ اما سال 2024 تغییراتی بی‌سابقه را به خود دید که برخی از آن‌ها بحث‌برانگیز بودند. ورود حامیان مالی جدید، گسترش اتوماسیون و تلاش برای افزایش دسترسی و شمول‌پذیری، همگی از عواملی بودند که چهره رقابت‌ها را دگرگون کردند. در این مطلب به مرور رقابت‌های قهوه در سال ۲۰۲۴ می‌پردازیم.
خبری فوق‌العاده برای عاشقان قهوه و متخصصان این صنعت؛ شماره شانزدهم مجله قهوه‌دان منتشر شد و این بار با محتوایی عمیق‌تر، علمی‌تر و جذاب‌تر از همیشه، دنیای پیچیده قهوه را از زوایای تازه‌ای بررسی میکند. اگر به دنبال افزایش دانش خود درباره قهوه هستید، یا می‌خواهید از جدیدترین روش‌های علمی و تجربی در بهبود کیفیت قهوه مطلع شوید، این شماره از قهوه‌دان را از دست ندهید.
تصور کنید هر روز صبح با یک فنجان قهوه یا چای خوش‌طعم با دم آوری حرفه‌ای از خواب بیدار شوید؛ آن هم بدون نیاز به مهارت خاص یا اتلاف وقت! Mr. Coffee Perfect Brew قهوه‌ساز هوشمند چندمنظوره‌ای است که گواهینامه معتبر انجمن تخصصی قهوه (SCA) را دریافت کرده و دقیقا همین تجربه را برای شما به ارمغان می‌آورد. با این دستگاه پیشرفته می‌توانید از بین هفت حالت دم‌آوری، نوشیدنی موردعلاقه‌تان را انتخاب کرده و از عطر و طعمی بی‌نظیر لذت ببرید. قهوه داغ، آیس تی یا قهوه سرد فوری؟ همه و همه تنها با لمس یک دکمه و با کیفیتی در سطح حرفه‌ای!
سیباریست (Sibarist) شرکت اسپانیایی فعال در حوزه تولید لوازم جانبی قهوه از محصول جدید خود با نام Dual Chamber رونمایی کرد. این محصول یک فیلتر مخروطی شکل است که با یک دیواره کاغذی، دو بخش متفاوت از یک دم‌آوری چکانه‌ای یا pour-over را از هم جدا میکند.
سومین دوره مسابقات ستارگان باریستا کشور، به‌عنوان یکی از مهم‌ترین رویدادهای صنعت قهوه ایران، از چهارم اسفندماه با حضور برترین باریستاها در تهران آغاز می‌شود. این رقابت‌ها، بستری برای نمایش استعدادها، خلاقیت‌ها و مهارت‌های حرفه‌ای باریستاها و فرصتی ارزشمند برای تعامل و تبادل دانش در جامعه قهوه ایران است.
گزارشی جدید نشان می‌دهد که افزایش مصرف داخلی قهوه تخصصی در کشورهای تولیدکننده، می‌تواند راهکاری پایدار برای کاهش وابستگی به صادرات، افزایش سود کشاورزان و ایجاد اشتغال باشد.
