انجمن تخصصی قهوه (SCA) بهتازگی استانداردهای جدیدی برای ارزیابی ارزش قهوه (CVA) معرفی کرده است که در سه بخش اصلی دستهبندی میشوند: روشهای حسی چشایی، ارزیابی توصیفی، و ارزیابی عاطفی. این استانداردها بهمنظور جایگزینی پروتکلهای قدیمی و افزایش دقت و شفافیت در تحلیل حسی قهوهها طراحی شدهاند.
آکادمی قهوه اسپرسو مارزوکو (La Marzocco)از حرفه ای های صنعت قهوه دعوت کرده تا در مراسم اکران فیلم اروپایی «ظهور اسپرسو »(The Rise of Espresso)شرکت کنند.
سیستم جدید دمآوری قهوه به روش قطره چکانی(Pourover) خودکار به نام Wise Brewer TG در حال ورود به بازارهای بینالمللی برای مصرفکنندگان حرفهای است. این دستگاه، محصول اولیهی یک شرکت نوپای تجهیزات مستقر در آتن (Wise Coffee Products) است که هر واحد آن را به صورت مستقیم و آنلاین با قیمت ۱۵۹۰ دلار به مصرفکنندگان عرضه میکند. این دستگاه به لیست رو به افزایش دستگاههای قطره چکانی(Pourover) اتوماتیک اضافه میشود.
این دستگاه دارای یک سیستم انتقال آب با دو دیگ بخار (Boiler) برای قهوه و چای است که به کاربران اجازه میدهد حجم، دما، سرعت جریان و تعداد دفعات ریختن آب را در هر بار دمآوری کنترل کنند. تنظیمات آن از طریق یک صفحه لمسی ۳.۵ اینچی انجام میشود و پمپ داخلی آن، آب را از مخزن ۱.۷ لیتری دستگاه خارج میکند و هیچ نیازی به برنامه و تجهیزات خارجی یا لولهکشی برای انتقال آب وجود ندارد، که بنا به گفته شرکت این دستگاه برای پروژههای قهوهسازی سیار و همچنین برای ادارات یا منازل مناسب میباشد.
گونه *Stenophylla* از سال 1954 در طبیعت دیده نشده است، با این حال تیمی از محققان، این نمونه را در جنگلی در غرب آفریقا در سال 2018 پیدا کردند.
گونه *Stenophylla* در مناطق گرمسیری تنها در ارتفاع 400 متری از سطح دریا و در دمای بالا ۶ درجه سانتیگراد در مناطق گینه، سیرالئون و ساحل عاج رشد می کند.
کشاورزی قهوه با افزایش دمای جهانی و رویدادهای شدید آب و هوایی بر مناطقی که در آن کشت میشود، در معرض تهدید است. با این حال کارشناسان بر این باورند که *Stenophylla* میتواند با ارائه یک طعم خوشایند، مقاومت بسیار زیادی را در مقابل این تهدیدات از خود نشان دهد.
دم افزار جدید Hario به نام suiren
شرکتی سازنده تجهیزات قهوه در ژاپن به نام Hario اخیرا یک نسخه عجیب و غریب از خانواده v60 به نام Suiren (نیلوفر آبی) را به بازار عرضه کرده است.
مستند کوتاه از نفر ششم مسابقات جهانی دمی 2017 ( the world brewers cup competition ) خانم پترا استرلکا. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
همانطور که میدانید قهوه به صورت میوهای گیلاس مانند بر درخت میروید. این میوه خیلی زود فاسد میشود و نمیتوان آن را به مدت طولانی نگهداری کرد. به دلیل اینکه چیدن میوهی قهوه از درخت تا عصارهگیری از آن به منظور نوشیدن مدت زمانی نسبتا طولانی به طول میانجامد، برای زیاد کردن مدت زمان نگهداری باید اقداماتی انجام شود تا از فاسد شدن این میوهی دوستداشتنی جلوگیری به عمل آید و پیمایش آن تا مرحلهی رُست (Roast) یا برشتگی به درستی انجام پذیرد. این اقدامات که راههایی برای جداسازی دانه قهوه از گیلاس آن میباشند در واقع همان فرآوری قهوه هستند.
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 در این ویدئو از مجموعه درک کردن اسپرسو تلاش دارد در مورد (درجه آسیاب) تاثیر آن در اسپرسو شما صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
تولیدکنندگان باید از عیوب و اِشکالات ظاهری دانههای قهوهای که میخرند به خوبی آگاه باشند؛ چرا که این عیبها میتوانند بر طعم قهوه و در نتیجه روی ارزش آن تاثیر بگذارند. حتی این عیوب ممکن است بر قراردادهای مالی نیز اثرگذار باشند. پس مهم است که بتوانید رایجترین آنها و تاثیری که بر قهوه شما خواهند گذاشت را بدانید. با ما در تیم وبسایت کافه نون تا انتهای این مقاله همراه باشید تا بتوانیم برخی از این عیوب را شناسایی کنیم.
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 در این ویدئو از مجموعه درک کردن اسپرسو تلاش دارد در مورد زمان عصاره گیری تاثیر آن در اسپرسو شما صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
