سابقه این برند که با تولید تجهیزات مربوط به دمآوری قهوه در سراسر دنیا به محبوبیت چشمگیری دست یافته است به سال 1921 برمیگردد؛ هنگامی که با نام هیرومو شیباتا ورکز (Hiromu Shibata Works) تاسیس شد. پس از آن به تولید شیشه ضدحرارت مشغول شد و تا به امروز، تنها سازنده ژاپنی دارای کارخانه باقی مانده است. از سال 1921 تنوع تولیدات این شرکت به طرز شگفتآوری افزایش یافته است. این شرکت معتبر که در ابتدا ظروف شیشهای آزمایشگاه تولید میکرد، در سال 1964 اولین ابزار دمآوری قهوه خود را عرضه کرد که توجه بسیاری از مصرفکنندگان خانگی و صنعتی را جلب کرد. از آن زمان سالهای بسیاری گذشت تا روش چکانهای (Pour over) که امروزه بسیار محبوب است به کار گرفته شود. در این مقاله از سری مقالات وبسایت کافه نون به بررسی تاریخچه تولید این دریپر مشهور و محبوب میپردازیم.
شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید اولین دستگاه قهوهساز و بهویژه اسپرسوساز در چه مکان و زمانی تولید شدهاند؟ پس از بررسیهای بسیاری که ما در تیم وبسایت کافه نون درباره متخصصان قهوه در قرن نوزدهم که اکثرا افراد خاص، نابغه و از پیشگامان اسپرسو مدرن بودند انجام دادیم، به دستگاهی رسیدیم که آنجلو موریوندو (Angelo Moriondo) در سال 1884 آن را ساخته بود. آنجلو نه تنها یک مخترع نابغه، بلکه موسس یک مغازه شکلات فروشی به نام «Moriondo & Gariglio» در تورین نیز بود. البته پروسه ساخت این دستگاه توسط او و ناپدید شدن آن از کتابهای تاریخی بسیار رازآلود است.
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 در این ویدئو از مجموعه درک کردن اسپرسو تلاش دارد در مورد دوز قهوه ( وزن قهوه خشک ) تاثیر آن در اسپرسو شما صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست
یکی از مهمترین چالشهایی که بیشتر کافههای دنیا با آن روبهرو هستند، سرو یک قهوه با طعمی ثابت و یکسان برای مدت زمانی طولانی است. در نهایت، انجام برخی اقدامات برای ست کردن اسپرسو سبب میشود که طعم آن یکسان بماند که طبیعتا این کار، رضایت مشتریان را نیز در پی خواهد داشت. ما در کافه نون به طور منظم و روزانه قهوهها را ست میکنیم تا بهترین طعم و مزه را برای مشتریان خود فراهم آوریم. برای آشنایی بیشتر با این فرایند مهم و تاثیرگذار تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
اگر به تازگی به جمع مشتریان کافه نون پیوستهاید یا چندین سال است که همراه ما هستید، بدون شک میدانید که قهوه برزیل، بخشی جداناپذیر از قهوههای کافه نون است که همواره طرفداران خاص خود را دارد. قهوه برزیل با داشتن نتهای طعمی آجیلی و شکلاتی که تلخی مطبوعی دارند، علاوه بر القای حسِ خوشایندِ نوشیدنِ قهوه، از کیفیت قابل توجهی نیز برخوردار است. برای آشنایی بیشتر با این کشور شگفت انگیز تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
جیمز هافمن روستر، محقق صنعت قهوه و قهرمان مسابقات باریستایی 2007 در این ویدئو از مجموعه درک کردن اسپرسو تلاش دارد در مورد ریشیو(نسبت آب به قهوه) و تاثیر آن در اسپرسو شما صحبت کند. هدف وب سایت کافه نون در ترجمه و انتشار این ویدئو تلاش برای فرهنگ سازی در قهوه نوشی و کافه نشینی ست.
در یک رویداد معتبر جهانی، قهوهای از برزیل برنده جایزه بینالمللی قهوه ارنستو ایلی ۲۰۲۴ شد، رویدادی که به پاسداشت برتری و پایداری در صنعت قهوه برگزار میشود.
احتمالا میدانید که آب، بخش مهم و بزرگی از دمآوری یک قهوه باکیفیت و خوب را تشکیل میدهد. از این رو ما در تیم وبسایت کافه نون بنا بر مسئولیت همیشگی خود بر آن شدیم تا در مورد این موضوع مهم و کاربردی نیز اطلاعاتی برای شما قهوهدوستان گرد هم آوریم. تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
شاید جالب باشد بدانید که نان از فلز قدیمیتر است. حتی پیش از عصر برنز نیز اجداد ما نانهای تخت شکلی میپختند و از آن تغذیه میکردند. شواهدی از سنگهای آسیابی وجود دارد که نشان میدهد آنها ابتدا غلات را میسابیدند و سپس با استفاده از آنها نانهایی صاف و یکدست تهیه میکردند؛ اما قدیمیترین نان کشف شده متعلق به 3500 سال پیش از میلاد مسیح در سوییس بوده است.
امروزه نانها انواع مختلفی دارند که نان خمیرترش، یکی از آنهاست. با توجه به فعالیت تخصصی کافه نون در بحث نان لازم دانستیم تا اطلاعاتی در مورد این نان پرطرفدار و پرخاصیت در اختیار شما همراهان همیشگی قرار دهیم.
در این ویدئو که از مجموعه تحقیقات انریکو مالتونی (محقق و گرد آورنده اسپرسو ساز های عتیقه و کتابهای قدیمی در این زمینه است) گرفته شده به شواهد و تحقیقات تاریخی بر روی اولین شبه دستگاه اسپرسو ساز تاریخ که به نام آنجلو موریندو (Angelo Moriondo) ثبت اختراع شده است پرداخته میشود. تیم وبسایت کافه نون با ترجمه این ویدئو سعی در بالا بردن اطلاعات تاریخی موثق در جامعه قهوه دوستان فارسی زبان دارد.
